甜悅的焦糖布丁

甜悅的焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶中加入40g砂糖，小火加热同时搅拌至糖融化，60℃左右，关火，备用。

2. 第2步.

   把三个全蛋和一个蛋黄搅拌成蛋液

3. 第3步.

   缓缓的倒入牛奶液，同时慢慢搅拌，尽量避免起泡泡

4. 第4步.

   将调匀后的蛋液过筛两次，去除蛋筋（这样蒸出来细嫩），备用。

5. 第5步.

   开始熬焦糖了。将100g细砂糖和30g冷水放在小火上，起小泡泡后拿起锅边摇晃边加热，千万不要用勺子搅拌，容易翻砂

6. 第6步.

   泛黄了，继续晃动锅子，促使砂糖融化

7. 第7步.

   颜色逐渐变深，掌握火候，切勿太深，那样焦糖回苦的，这个颜色就OK，焦糖熬好了

8. 第8步.

   加入25g热水，由于焦糖温度高，加水时注意防喷溅！加入热水后继续在小火上晃动锅子加热至沸腾，关火。

9. 第9步.

   趁热将焦糖倒入备好的容器内

10. 第10步.

    倒入蛋液

11. 第11步.

    盖上锡箔纸，烤出来嫩滑

12. 第12步.

    烤盘内加入1cm左右的开水，水浴法上下火160℃，下层烤制40分钟

13. 第13步.

    烤好自然冷却后放入冰箱冷藏2小时

14. 第14步.

    口感嫩滑爽口的甜品——焦糖布丁✌😄😋 再次感谢甜悅分享的配方∠(｀ω´*)敬礼