蛋糕卷（汤面后蛋法）

蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤

1. 第1步.

   先将牛奶和油拌匀后小火加到温热时加入黄油（要边加热边搅拌）大概45度热左右离火不要超过50度👌

2. 第2步.

   奶和油离火后加入面粉拌匀（尽量不要划圈拌匀）

3. 第3步.

   加入蛋黄拌匀（不要划圈）

4. 第4步.

   细砂糖和玉米淀粉混合均匀分3次加入蛋白里，打到湿性发泡，也不能太软，打到大弯勾

5. 第5步.

   将蛋白手动打散后加入蛋糊里拌匀，170度烤20分钟，（要注意自家烤箱温度如果10分钟后上色就将温度调低到160度继续烤10分钟）

6. 第6步.

   烤盘垫上油纸，烤好后放在网架撕开边缘油纸

7. 第7步.

   奶油加入细砂糖打至中性顺滑，卷起后放入冰箱冷藏2小时左右定型

8. 第8步.

   简单装饰一下