第五大道（芝士蛋糕）

第五大道（芝士蛋糕）的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱提前30分钟预热，面火160，底火不用开。 将蛋糕胚放入模具中，如果用的是有烘烤面的蛋糕胚需要将烘烤面去掉。

2. 第2步.

   黄油饼干底：黄油隔水加热/用微波炉加热融化，消化饼干用擀面杖/研磨机器弄碎，加入黄油拌匀。

3. 第3步.

   倒入铺有蛋糕胚的模具中，用勺子或者刮刀均匀压平，放入冰箱中冷藏。

4. 第4步.

   芝士糊：芝士切小块加牛奶隔水加热软化芝士，边加热边用打蛋器搅拌至顺滑。

5. 第5步.

   吉利丁片用冰水泡软，牛奶隔水加热至温热，放入泡软的吉利丁片继续隔水加热至完全融化。

6. 第6步.

   将牛奶吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀，过筛。

7. 第7步.

   淡奶油，白砂糖，蛋黄一起打至六分发，淡奶油有纹路，但是又可以流动的状态。

8. 第8步.

   将步骤6中的芝士糊倒入打发好的淡奶油中用刮刀拌匀，倒入步骤三的模具中，轻轻振平表面，震出里面的气泡，不要太大力了哈。

9. 第9步.

   如果不勾花就可以直接放进烤箱烤制。 勾花可以用稠一点的巧克力酱或者巧克力果膏来进行勾花。（下次做的时候我拍个勾花的小视频放上来） 在烤制的时候商用烤箱要在模具下面垫一个底朝上有点深度的大烤盘。家用烤箱就直接放在烤箱中层的烤网上就可以了。

10. 第10步.

    烤制蛋糕边缘微微金黄就可以出炉了，出炉后完全冷却，再放入冰箱冷藏过夜或者冷藏3--4小时。

11. 第11步.

    这是以前做的，用的巧克力果膏来勾花。