东菱面包机做馒头肠仔包

东菱面包机做馒头肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   温开水220克，手感略温即可

2. 第2步.

   电子秤称好酸母4.5克

3. 第3步.

   称好白糖15克

4. 第4步.

   酵母放入温开水中，盖住所有水面

5. 第5步.

   白糖加入酵母水中静置10分钟，增加酵母活性，稍微搅拌，水面冒泡

6. 第6步.

   称好中筋面粉400克

7. 第7步.

   面粉过筛，颗粒更细

8. 第8步.

   先放入已激活的酵母水

9. 第9步.

   倒入面包桶

10. 第10步.

    按发面功能，1小时，开始制作。 注：建议此处增加10分钟的和面步骤再来发面！

11. 第11步.

    第一次搅拌8分钟后，静置5分钟

12. 第12步.

    盖住面包机盖子，内部温度升高

13. 第13步.

    另备40克过筛中筋面粉

14. 第14步.

    小视频

15. 第15步.

    此时按下还会回缩，要增加发酵时间1小时。注：发面时间最好按20分钟为单位增加去检查，因为各地不同季环境温度不一致啊！

16. 第16步.

    发酵1小时到俩倍大。

17. 第17步.

    按下不回弹，可以加入中筋面粉排气了。

18. 第18步.

    按和面功能10分钟边加粉边排气。

19. 第19步.

    小视频

20. 第20步.

    分成小份。2，4，8，16小份，揉长揉扁，包入肠仔，开始醒发30～45分钟。

21. 第21步.

    醒发完成。开大火烧水，水开上汽后后中火20分钟。

22. 第22步.

    最后的成品，小朋友说味道不错。