海鲜奶油浓汤(clam chowder)

海鲜奶油浓汤(clam chowder)的做法
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海鲜奶油浓汤(clam chowder)的做法说明

女儿最爱喝这个。(第一次写菜谱,不足请见谅啊)

海鲜奶油浓汤(clam chowder)的食材和调料

土豆3个
1个
三色冻蔬菜粒(胡萝卜玉米扁豆)小半碗
培根3-5片
面粉1/4小碗
淡奶油约2杯
牛奶约2杯
鲜贝若干
其它海鲜(蟹肉棒)若干
适量
胡椒粉适量
约2杯

海鲜奶油浓汤(clam chowder)的做法步骤

  1. 第1步.

    将培根切成小块。土豆去皮,切成小丁。洋葱切碎。

  2. 第2步.

    锅中不放油,直接放入切成小块的培根,大火翻炒,之至油都被逼出来了,培根变得有一点酥脆。捞出培根备用。

  3. 第3步.

    锅中下洋葱翻炒至微软。

  4. 第4步.

    锅中根据油的多少,可逐步倒入面粉,中火翻炒,至没有粉状(面粉会成为小疙瘩,或小颗粒)。这一步洋葱一直在锅里,发现这样更容易炒面粉。

  5. 第5步.

    随后加入淡奶油,牛奶和水。有的菜谱不加水,但我觉得光是淡奶油和牛奶,有点腻,所以我的比例大约是1:1:1。没有淡奶油也没关系,那水就稍微少点。总之随你的口味。

  6. 第6步.

    汤中加入土豆(这个必有吧),三色蔬菜丁让成品味道丰富,也更好看。最后再加入切成小块的仙贝,虾,蟹肉棒(这个也好看)。

  7. 第7步.

    大火烧开后转小火,加入盐,胡椒粉,少量鸡精调味,直至汤浓稠。中间要搅拌,防止糊底。

  8. 第8步.海鲜奶油浓汤(clam chowder)的做法步骤 第8步

    吃的时候可以把酥脆的培根撒在上面,更漂亮也更好吃。上图又加了个千层酥皮。

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