安徽北部的一种小吃——油茶，不同于其他地方做法，一般鸡汤或骨汤做底，有水面筋、千张丝、花生碎和白芝麻，传统的正宗做法面筋是用水洗出来的，我在豆制品柜台买了成品回来撕碎。
| 小麦淀粉或面粉 | 约80克（勾芡厚薄可调） |
| 花生（油炸后去皮压碎） | 约50克 |
| 白芝麻 | 随意 |
| 千张切丝 | 一张或半张 |
| 水面筋（撕碎或切薄片） | 一根或半根 |
| 黑胡椒粉 | 2汤勺 |
| 王守义麻辣鲜（粉状） | 2汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡汤或骨汤（没有就用水也行） | 随意 |
| 鸡蛋一个 | 可不用 |
准备好食材备用，把汤或水烧开。
千张丝和面筋放入汤里再次煮开，根据喜好，可以切几段大葱。
用少量水调匀黑胡椒粉和麻辣鲜，倒入汤里，用盐和鸡精调味，可品尝咸淡。
小麦淀粉用水调匀，倒入锅里搅匀。没有小麦淀粉可用普通面粉代替。
喜欢就打个鸡蛋淋入，不喜欢或太稠了可省去。
撒上花生碎和白芝麻，滴上香油。