干熘豌杂面

干熘豌杂面的做法步骤

1. 第1步.

   干豌豆用水泡开。电饭锅选“婴儿粥”档，2小时可以煮好。提前泡一晚上，第二天更好煮。

2. 第2步.

   香葱切小段，备用。

3. 第3步.

   小油菜洗净后用刀切大块儿，为的是焯烫后入口大小合适，尤其有小朋友不会因为蔬菜太长咽不下去。

4. 第4步.

   五花肉切碎成肉末，放入一大勺油，翻炒均匀，放入盐，酱油，肉燥盛盘备用。

5. 第5步.

   锅里放一勺油，放入干麻椒粒，翻炒，注意一开始油温不要太高，以防麻椒变黑。

6. 第6步.

   待麻椒变色，麻香扑鼻，关火。滤网过滤。油留下，待用。

7. 第7步.

   焯烫小油菜。用笊篱过滤，尽量控干水分备用。

8. 第8步.

   笊篱滤出煮好的干豌豆。装盘备用。

9. 第9步.

   深锅煮面。面的种类繁多，家里常备的挂面最方便，也可以选手擀面或者其他小面。

10. 第10步.

    准备一盆开水，面煮好后放入过水，这样面条更爽滑。

11. 第11步.

    面条装盘。肉燥，豌豆，青菜，葱花，麻椒油，依个人口味随意搭配。