说起来这还是我这南方人第一次做鲅鱼吃鲅鱼~大吃两碗饭啊哈哈哈(•͈˽•͈)
多吃鱼变聪明的哟✌🏻
处理好鲅鱼，切块，放料酒腌制去腥，大葱切段，大蒜切片，准备好适量干辣椒以及花椒八角。
将腌制好的鲅鱼用厨房用纸吸掉多余水粉，放入适量淀粉（不用太多，薄薄一层，如图就好）凉油下锅煎至两面金黄。
调制红烧汁（两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，适量糖，适量盐）倒入红烧汁，放水没过鱼块儿，水开后放入准备好的大葱段，干辣椒，八角，花椒。盖盖转中小火十五分钟。
开盖大火收汁，出锅，摆盘，撒葱花，拍照，开吃！
出锅前看一下锅中汤汁情况，如果汤汁过多就大火收一下，不多就不用收汁了，直接出锅即可。建议可以锅中多留一丢丢汤汁，可以鱼肉沾汤汁吃~好吃好吃~