无油酸奶蛋糕—仿真轻乳酪

无油酸奶蛋糕—仿真轻乳酪的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个干净无油无水的盆，蛋白蛋黄分别打入两个盆里。蛋白盆里滴入几滴白醋or柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入10g糖，继续打发

2. 第2步.

   打发至蛋白发白细腻时加入10g糖，继续打发

3. 第3步.

   打发至表面出现纹路，倒入剩下的糖，继续打发

4. 第4步.

   打发至提起打蛋器出现弯曲的尖角就好，蛋白放一边备用（此时160度预热烤箱，烤箱下层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网，这款蛋糕需要水浴法烤）

5. 第5步.

   蛋黄盆里加入酸奶，如果是自制酸奶可能比较稠，可以多加点，搅拌均匀

6. 第6步.

   低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，搅拌均匀至无颗粒

7. 第7步.

   可以用电动打蛋器快速搅拌，没有面粉颗粒就好

8. 第8步.

   将二分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下而上快速拌匀，然后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中由下而上快速拌匀

9. 第9步.

   倒入6寸的蛋糕模中，震几下排出气体

10. 第10步.

    放入提前预热的烤箱上下火150度60min左右，最后10min160度烤

11. 第11步.

    表面有点上色盖上锡纸，直至烘烤结束。烤好后不要急着拿出来，在里面放一会，晾凉脱模切块开吃（冷藏后口感更佳喔）