柠檬火焰塔

柠檬火焰塔的做法步骤

1. 第1步.

   黄油自然软化

2. 第2步.

   拌成团直至看不到粉类,保鲜膜密封冷冻10分钟稍微硬点。

3. 第3步.

   准备大小圈模具

4. 第4步.

   搓圆，擀面杖擀圆用稍微大点的圆圈分割后,放入小点圆圈模具捏成直角。

5. 第5步.

   直接在烤盘上捏成直角,搓孔排气。190/150度烤至金黄色约25分钟,烤12分钟后脱模调炉继续烤至金黄色。

6. 第6步.

   香草荚对半切开,柠檬馅调好后需 降至常温

7. 第7步.

   柠檬馅降温后装入裱花袋

8. 第8步.

   挤饼底齐平饼底轻轻振平

9. 第9步.

   也可用蛋白100g:糖100g以1:1配方打至鸡尾状

10. 第10步.

    蛋白打至气泡

11. 第11步.

    滴入冷水中成水滴状即为110度

12. 第12步.

    打至硬鸡尾状

13. 第13步.

    用贝壳嘴挤

14. 第14步.

    用火枪烧焦

15. 第15步.

    分割图