媳妇怀孕了想吃CoCo壱番屋的咖喱牛肉蛋包饭了，综合了好几家的配方我自己弄出来一个新的；这个最贴近他们家的味道，我这个是牛肉是4到6人的餐量，其他配料是两人份的用量，大家可以用餐人数来确定食材的用量，三口家吃两顿也是没问题的。剩余的牛肉我会在准备辅料在做一次吃。
我选用的是牛腱子肉切块，喜欢牛腩的朋友也可以用牛腩，焯水去血沫，牛肉捞出备用。
冷水时砂锅或高压锅加入佐料，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。最后加入牛肉
可用砂锅或者是高压锅，我用的是砂锅，大火烧开转小火40分钟，水一次性加满，中间尽量不要在加水了，高压锅的话加佐料加牛肉大火烧开转小火15分钟。
炖牛肉的时候土豆切小块、胡萝卜切小块，洋葱切碎，豌豆剥好备用。
牛肉炖好后小火下黄油。
下洋葱炒到透明，差不多2分钟。
加入土豆块以及胡萝卜块，翻炒均匀让土豆和胡萝卜沾上黄油即可，
加入牛肉汤3-5勺，加入适量牛肉，加入豌豆，喜欢吃肉的可以多放一些，喜欢吃辣的可以根据自己的口味加入干辣椒，我加了一根，盖锅盖炖8-10分钟。
加3-5勺牛肉汤，放入三块咖喱粉，加少许盐，搅拌均匀后盛出备用。（咖喱本身就有咸味，盐不要加多）
4个鸡蛋，少许盐搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，牛奶与蛋液的比例是1:1。加入一勺淀粉搅拌均匀，把蛋液过滤出来备用。
米饭提前做好盛到碗里，扣到盘里备用。
小火下黄油，加入一半的蛋液，煎到金黄色关火盛出放在米饭上。我是二人份，一份蛋液煎两份就好。
把做好的咖喱牛肉淋在蛋上就可以开吃了。可以搭配自己喜欢的辣椒酱吃起来更下饭。