白切鸡

白切鸡的做法步骤

1. 第1步.

   锅内放水烧开后下姜片和一小葱段，水位以浸过鸡身为准…

2. 第2步.

   将鸡放入开水内，约3秒左右拿出，放入冰水内，约5秒左右拿出，再放入开水内…

3. 第3步.

   共计3次（3进3出）…一冷一热能收紧鸡肉，鸡皮吃起来爽口…

4. 第4步.

   3进3出后，将鸡放入锅内，煮8分钟，熄火后不开盖，再焖20分钟…拿出后再次放入冰水中约30秒左右，拿出沥干水份…

5. 第5步.

   利用焖鸡的20分钟，制作姜葱油…姜和葱分别切碎，放入少许盐和酱油，辣椒可放可不放…另起锅将油烧至滚烫倒入姜葱碗内，拌匀即可…

6. 第6步.

   将沥干的鸡切件装盘，即可享用…