客家艾糍

客家艾糍的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜艾草清洗干净

2. 第2步.

   装一锅冷水，放入一茶匙的小苏打，烧开，然后把艾草放进去，用筷子拨动一下艾草，使艾草受热均匀

3. 第3步.

   大概2-3分钟左右，艾草煮的变软了。就捞起来放盘里，只要艾草，不要那些水，如图

4. 第4步.

   捞起来的艾草放适量的花生油和盐，用筷子不停的搅拌，使艾草叶变烂，方便等下揉面团。有的艾草梗可能不会烂，没关系，一会揉面的时候会融化的。有料理机的可以直接用料理机打成泥。这步忘了拍图片了……

5. 第5步.

   搅拌得比较烂的艾草直接放入面粉中，开始揉。

6. 第6步.

   如图，揉成软硬适中的面团，面团我没加水的，因为捞起来的艾草会带有一点点水分。如果面团比较硬可以适当添加一些冷水

7. 第7步.

   揉好的面团搓成条

8. 第8步.

   然后摘成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜，一定要盖保鲜膜或者湿毛巾，不然面团很容易干的

9. 第9步.

   开始包馅料，这个馅料里面有红糖花生碎，炒熟的黑芝麻，白芝麻，瓜子仁（这个瓜子仁是我的花生不够了，所以一起炒熟加了进去，没有的可以不放的，传统的就是没有的）

10. 第10步.

    取一个剂子揉成一个窝，放入馅料

11. 第11步.

    把面团的边边捏合，捏一条边出来，然后靠两边轻轻压一下（关于形状可以自己想怎样捏就怎样捏，也可以直接搓圆）

12. 第12步.

    包好的艾糍依次摆入蒸笼，因为蒸的过程中糍粑会变大，所以摆放的时候要间隔开一点，不然两个糍粑会粘在一起的（如果没有蒸笼可以用碟子，但是盘底要先刷一层油，不然蒸好后会粘住盘底）

13. 第13步.

    热水上锅蒸10分钟。关火后立马打开盖子，揭开盖看到糍粑变得鼓起来了就是熟了 热乎乎的香甜软糯的艾糍就好啦……

14. 第14步.

    热吃，冷吃都不错的哦