超软牛奶卷

超软牛奶卷的做法步骤

1. 第1步.

   汤种：水与高粉混合，加热至浓稠离火，降温后，覆盖保鲜膜冷藏1个小时以上。之后与主面团混合

2. 第2步.

   把除黄油和盐的其他材料混合成团（包括汤种）。然后加入黄油和盐，揉至出手摸。进行基础发酵。大概一个小时左右

3. 第3步.

   手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。

4. 第4步.

   面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。

6. 第6步.

   将左右两侧向中间对折。

7. 第7步.

   压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。

8. 第8步.

   将两头掀起向中间卷。

9. 第9步.

   翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。放进烤箱，放一杯温水即可。

10. 第10步.

    发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口

11. 第11步.

    烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。

12. 第12步.

    出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。