据说是爷爷年轻时候常做来下酒的菜。今天跟爷爷学着做，有八分成功吧！
用水泡十分钟。
摊开沥干水分。
大蒜切成蒜花备用。
大肠用水洗净，我会把肠子里面翻出来把油脂都扯干净，个别人喜欢里面的肥肥的就省略。
烧开水，肠子扔进去，大概煮到这个程度捞出来(5分钟吧。)切段
热锅，别下油！！！！到锅冒点烟，把黄豆倒进去，炒到爆开！
炒好后马上放冷水里冷却！图是把水到掉后。
调酱料，有两种，图中放的是生抽，白醋，生粉，白砂糖。 另一种是生抽用盐代替。 两者区别在于炒出来的颜色，味道其实差不多。 放盐的话整盘就是白色的，很清楚的颜色。 个人选择生抽。
放多点油，大火，我的电磁炉，就高温到冒白烟。就是热锅热油啦。下猪肠。
猪肠炒久点，放点料酒去腥提味，大概感觉3-4分钟吧。再放蒜花，炒匀。
下黄豆，炒匀。最后吧兑好的汁淋上去。快速炒匀。尝尝咸淡，适量放盐。
这次有点不足就是兑的酱汁太少了，可以兑多点！
因为第一次做，我也总结了这次不足的地方：
1.蒜花可以再多点，然后稍微切长点。
2.黄豆可以再爆久点，完全爆香。
3.兑酱汁一定要多点。
4.第一次用水煮猪肠也可以时间久一点，这样猪肠会更加软烂。这个看个人喜好吧，也有人喜欢有嚼劲一点。