孜然牛肉

孜然牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   第一步 腌制牛肉 牛肉去血水沥干切粒装入碗内，加入料酒、生粉、黑胡椒、少许食盐抓匀腌制备用。

2. 第2步.

   第二步 准备香料 腌制牛肉的同时准备香料。 大蒜生姜切末，干辣椒切小片（嫌麻烦的可以用料理机打碎或直接买已经磨好的辣椒粉），按量准备好葱花、花椒、孜然、芝麻。

3. 第3步.

   第三步 牛肉粒过油 炒锅热油，加入腌制好的牛肉粒，翻炒至牛肉表面颜色变白，起锅备用。（由于加了生粉，炒过牛肉的油很浑浊，为不影响口感建议弃用）

4. 第4步.

   第四步 混炒 重新将锅洗净，炒锅热油，加入蒜末、姜末、花椒、干辣椒翻炒出香味； 香味出来后，加入牛肉粒继续翻炒至牛肉表面呈金黄色，加入老抽调色；

5. 第5步.

   第五步 起锅装盘 加入孜然、芝麻、葱花翻炒均匀，装盘。

6. 第6步.

   开吃，非常的下饭，当下酒小菜也是非常的不错。