不时不食，食物也最好吃应季的，有句话叫“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”，现在正好是食用荠菜最好的时节，而芥菜的味道陆游的诗里也有描述“日日思归饱蕨薇，春来荠菜忽忘归”，今天我们就来把这春天的味道包进馄饨里！
| 荠菜 | 200克 |
| 馄饨皮 | 适量 |
| 猪肉馅 | 400克 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 3片 |
| 泡好水的干香菇 | 6个 |
| 青菜 | 200克 |
| 虾仁 | 16个 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 紫菜 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 榨菜 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
把荠菜、青菜快速焯水，取出放入凉水中，在捞出挤出水分
挤干水分的荠菜和青菜、泡水的香菇、姜、葱、虾仁
把料酒、盐、白胡椒粉、姜放入虾仁中腌制
肉馅中放入糖、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、香油搅打，再加入葱姜、香菇、荠菜、青菜加入后继续往一个方向搅打，馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，一会更好包
摊蛋皮，切丝
包入馅料
下锅煮
煮好后原来煮云吞的汤不要，再用紫菜、虾皮、鸡蛋丝、榨菜、盐、生抽、开水调一个汤，放入馄饨，撒上葱花即可