将里脊肉切成小块（一定要顺着纹路）先煮沸一次撇清沫沫，然后换水，加盐，姜片，大火煮开后继续中火15到20分钟，筷子可以轻轻插进肉里就可以了，捞出晾干，一定要晾干没有水分。（肉汤可以煮面）
将晾凉的肉摊开，放入厚一些的食品袋擀碎
将擀扁的肉放入手心使劲搓，这一步是制作蓬松肉松的关键，（更新）注意小妙招来了！！！！捷径：面包机和面功能可以搅打蓬松，省去了用手揉搓
和面功能结束后，将搅拌成蓉的肉放入面包机，加生抽30克，糖35克，盐2克略拌，开启肉松功能即可，成品约300克。一定要放入冷冻，否则容易变质（冷藏只能保存两三天，必须冷冻！！！！）