黑糖核桃贝果

黑糖核桃贝果的做法步骤

1. 第1步.

   黑糖提前用热水融化后冷透备用。 核桃烤香冷却，红枣去核切碎。 黄油和核桃、红枣以外的所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯

2. 第2步.

   设置2档/6分钟，开启

3. 第3步.

   2分30秒左右暂停观察面团加入黄油，继续将面团揉至有良好延展性。

4. 第4步.

   加入切碎的红枣肉和烤香的核桃仁，1档1分钟揉匀

5. 第5步.

   将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟

6. 第6步.

   称重后等分为6份

7. 第7步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟

8. 第8步.

   松弛好的面团擀成椭圆形。

9. 第9步.

   将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。 自上而下卷起，捏紧收口

10. 第10步.

    用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。

11. 第11步.

    搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。

12. 第12步.

    面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端

13. 第13步.

    将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下

14. 第14步.

    依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘

15. 第15步.

    盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右。 时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面

16. 第16步.

    翻面煮30秒捞出，

17. 第17步.

    沥干水分摆上烤盘。

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱中层 上下管200度烤制20分钟即可。

19. 第19步.

    出炉 冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。 吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感