香橙蛋糕 | 入烘焙坑这几年，觉得海绵胚和抹面一直是让人头疼的问题。特别是抹面，几乎是新手都会遇到的问题。新手认为奶油打硬抹面才平整，其实这是个错误的认识。奶油软，抹面才能平整。海绵胚其实是比戚风更难做的蛋糕胚，而我一直在寻找懒人版海绵，这款植物油版海绵就很适合新手。
| #海绵蛋糕胚 | 个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| #糖酒液 | |
| 橙子 | 2个 |
| 糖 | 25克 |
| 橙味利口酒 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| #橙味果冻 | |
| 糖酒液 | 100克 |
| 橙味利口酒 | 2克 |
| 水饴 | 30克 |
| 吉利丁 | 2克 |
| #奶油 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 白砂糖 | 32克 |
| 橙味利口酒 | 6克 |
| #水果 | |
| 橙子 | 2个 |
4个鸡蛋加100g糖高速打至浓稠画8字不消失，低速收表面气泡
分3次筛入100克低粉，拌匀，倒入25g玉米油，拌匀。倒入6寸加高模具，150度，45min
2个橙子去皮去筋，加入50g水、20g橙味利口酒、25g糖煮沸滤出汁水。取20克做糖酒液
另取100g，加入30g水饴、2g吉利丁、2g橙味利口酒混合均匀做表面橙味果冻
400g奶油+32g糖+6g橙味利口酒打至较软状态
蛋糕胚刷上糖酒液，抹上奶油，摆上橙子，再抹上奶油
裱花的奶油打至较硬的状态才能纹路清晰
表面浇上果冻液冰箱冷藏半小时即可
方子的量是6寸加高模具的量，普通模具煎至3个蛋的量即可