油泼扯面

油泼扯面的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉放到木碗中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌。揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟。

2. 第2步.

   把光滑的面团切成6份，搓成椭圆形。拿一个盘子，刷上一层油，再把小面团分别刷上油，盖上保鲜膜，醒面2小时。

3. 第3步.

   小青菜洗净，从根部一切为四，切葱花和蒜末。

4. 第4步.

   取一块面团稍微搓长，压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长，沿着凹痕将面条一分为二。

5. 第5步.

   水开后下面，三分钟左右捞出。烫熟豆芽铺在碗底，再放入面。

6. 第6步.

   烫熟小青菜摆在碗边，依次放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。

7. 第7步.

   泼上热油、香醋和生抽，搅拌均匀即可开吃。