番茄洗净切块
鸡蛋打散
热锅热油，倒入蛋液稍微定型后，将凝结的蛋液捣成小块装盘待用
锅内留底油，放两片姜，倒入番茄块加入适量盐和白砂糖，中小火炒至番茄变软出汁
放入炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻，搅拌均匀，装盘待用
撒一些葱花点缀
1、番茄的种类十分多，我用的是有点生的大番茄，炒的时候要多炒一段时间。2、如果家里用的是铁锅，需要多放一点油，以免糊锅。我用的是不粘锅，放一点点油就可以了。3、加少许的砂糖可以让番茄的酸味减少，按个人口味。4、可以用一些葱花来点缀。
