这是一道爽口下饭的热门菜，特别是在春寒料峭的3月，来一份热热的酸汤肥牛，整个人都精神了。
由于酸汤肥牛的精髓在于如何调制出酸辣口感的汤头，配料的比例比较难记复杂，所以家庭厨房中大家不太愿意尝试。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列酱汁中的酸椒汁制作的酸汤肥牛，简单易学，就酱万能。
一汁成菜，什么都能黄记煌。
关于酸椒汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
先准备： 金针菇撕成条， 红、青尖椒切碎， 蒜切片儿， 姜切丝儿， 备用。
煮酸汤： 热锅下油，蒜片姜丝放入，爆香； 放入开水，调入酱汁，搅拌均匀； 酱汁和水的比例：三勺酸椒汁：500毫升水。
下食材： 汤头烧开，加入金针菇，煮至半熟后加入肥牛，调至中火，加盖，观察肥牛的颜色，焖熟即可。
开吃了： 煮熟盛装后洒入青红尖椒圈装饰即可。
1、酱汁和水的调配可以根据个人口味调整。
2、肥牛不要煮太长时间，肉会老，影响口感。