春卷

春卷的做法步骤

1. 第1步.

   食材 春卷皮 250g（约20张皮） 胡萝卜 150g 干黑木耳 10g 豆芽 300g 韭菜 100g 猪里脊肉 300g 盐 适量 糖、生抽 料酒、蚝油 淀粉 适量 食用油

2. 第2步.

   猪里脊肉切丝，将豆芽、韭菜、用橘宝清洗干净。

3. 第3步.

   猪里脊肉用料酒、生抽、蚝油、盐、糖拌匀，腌渍20分钟左右。

4. 第4步.

   木耳泡发，洗净切丝，胡萝卜切丝，韭菜切小段；

5. 第5步.

   淀粉加水，调匀成水淀粉。

6. 第6步.

   将春饼皮分开，对折再对折成1/4圆形备用。

7. 第7步.

   炒锅放在柳丁炉上，加入食用油，开20档大火预热3分钟后，转中火10档；加入肉丝翻炒至断生。

8. 第8步.

   柳丁转大火20档，炒锅中加入胡萝卜丝翻炒1分钟后，加入豆芽，翻炒至软化出汁；加入韭菜和黑木耳继续翻炒5分钟。

9. 第9步.

   锅中加入蚝油、盐和糖调味，翻炒5分钟后加入步骤3的水淀粉勾芡，继续翻炒1分钟后关火。

10. 第10步.

    取一张饼皮，放入炒好的馅料，卷裹起来

11. 第11步.

    卷裹起来

12. 第12步.

    封口处取步骤3中的水淀粉黏牢；继续包裹好所有春卷。

13. 第13步.

    油炸锅放入大量食用油，柳丁炉开 20 档预热 5 分钟至油 7 成热（将手掌悬置于油面上，感觉有热气即可）春卷入锅油炸至通体金黄，捞出沥干油即可。

14. 第14步.

    炸春卷，完成！​​​​