火龙果乳酪软欧包

火龙果乳酪软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   馅料:将糖粉、奶油芝士，慢速搅拌均匀。再加入柠檬汁继续搅拌。装入裱花袋，冷藏备用

2. 第2步.

   准备工作:将水烧开，倒入干玫瑰花瓣中，浸泡花瓣下沉即可。

3. 第3步.

   将火龙果肉、玫瑰水榨成汁，备用。

4. 第4步.

   蔓越莓加入红酒，浸泡一夜后使用。

5. 第5步.

   将火龙果汁、细砂糖、高筋粉、干酵母搅拌混合均匀至面团成型且出筋5-6分。

6. 第6步.

   加入葡萄种、汤种继续将面团打至出筋6-7分 。(能拉出薄膜，但裂口粗糙)

7. 第7步.

   加入黄油、盐，继续搅拌至面团出筋7-8分 。

8. 第8步.

   加入浸泡好的蔓越莓干，慢速搅拌均匀。

9. 第9步.

   基础醒发:面团收圆，发酵时间:50分钟，发酵温度：28℃，发酵湿度：75%-85% 。

10. 第10步.

    将面团分割成200g/个 。

11. 第11步.

    预整形成长条状,松弛20分钟。(需要盖上保鲜膜)

12. 第12步.

    将面团拍扁，挤入内馅，两端预留2cm。由中间向两边捏合，揉长。

13. 第13步.

    卷成S形。

14. 第14步.

    最后发酵。发酵时间:30分钟，发酵温度：28℃，发酵湿度：75%-85%。

15. 第15步.

    用筛网均匀撒上干粉，在S型的一端斜剪3刀。

16. 第16步.

    烘烤。上火220℃，下火200℃，时间：14分钟。