老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   先炒熟白芝麻（也可用市售熟白芝麻）

2. 第2步.

   水、细砂糖、猪油倒入锅里，大火煮至沸腾后转小火

3. 第3步.

   倒入糯米粉快速搅匀，糯米粉和水完全混合至黏稠的馅状，关火

4. 第4步.

   加入炒熟的白芝麻，搅拌均匀

5. 第5步.

   将炒好的糯米馅放入冰箱冷藏1h，至馅料不粘手即可。将冷藏好的馅料均分成16份备用

6. 第6步.

   油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半个小时

7. 第7步.

   油酥材料混合均匀盖上保鲜膜

8. 第8步.

   油皮团均分成16份

9. 第9步.

   油酥团均分成16份

10. 第10步.

    取油皮面团擀圆，油酥放在油皮中间，收口包好

11. 第11步.

    收口朝下放置

12. 第12步.

    把包好的面团擀成椭圆形

13. 第13步.

    反面后从上而下卷起来，松弛15min

14. 第14步.

    取静置好的面团再次擀开

15. 第15步.

    自上而下卷起，松弛15min

16. 第16步.

    每一步将16份面团卷好，并盖保鲜膜

17. 第17步.

    松弛好的面团，封口朝上，拇指由中间按下，四角往中间折叠，用擀面杖轻轻擀薄

18. 第18步.

    将糯米馅放在面团上，收紧口包好

19. 第19步.

    包好后，收口朝下，擀成圆饼状，放在烤盘上

20. 第20步.

    在面团表面刷上蛋黄液，撒上一些白芝麻

21. 第21步.

    用刀在面皮表面划三道口，需划穿面皮

22. 第22步.

    放入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烤20min，表面金黄出炉