香椿的季节很短，小时候妈妈会用盐把香椿头腌起来，拌豆腐，当小菜可以吃很久，但我还是喜欢新鲜香椿的味道，甜津津的，那香味特别浓郁，尤其是香椿的杆子咀嚼着特别过瘾。
鸡蛋打匀加少许料酒和少许盐
香椿切成碎，放入打蛋的碗里搅拌均匀，
起油锅，倒入伴有香椿的蛋液，中小火不要翻动，让其凝固，凝固后颠锅煎另一面或用铲子翻身，二面金黄色出锅装盘。
