马兰俗称马兰头，有清火明目的功效，是当季的菜品，有一种特别的香气，民间有清明前吃三次，眼睛不上火的说法。
马兰清洗干净备用，芝麻小火炒熟盛出备用。
烧一锅开水，水开后倒入马兰，大火烧开后立刻捞起马兰，沥干水分。
将烫好的马兰切碎，放入大碗中。
将芝麻加入到马兰碎末中，同时加入醋，糖，麻油拌均匀。
芝麻也可以换成花生碎或豆腐干。
