蛋皮虾饺

蛋皮虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   准备一块猪肉，纯瘦肉或者三肥七瘦，洗净，剁成泥

2. 第2步.

   香菇泡发、洗净、剁成较细的末，和猪肉泥顺时针搅拌均匀，加入葱姜蒜末（根据个人喜好，可加可不加）

3. 第3步.

   倒入生抽、老抽、料酒、芝麻油抓匀，尝完咸淡，适当加盐，然后我用保鲜膜包好，放入冷藏腌了一夜，越久越入味，具体时间大家随意，最少半小时以上

4. 第4步.

   馅儿腌好，我们来处理虾，先去虾头，把小爪爪全部剪掉，只留虾尾，背部剪开去虾线，洗净，可用料酒腌制一会（此步随意，不腌也可以）

5. 第5步.

   开始包虾饺，把肉馅儿放饺子皮中间，然后在上面放上虾尾，饺子皮两头蘸点水，把中间捏起来

6. 第6步.

   全部包好放入不粘锅，倒入少许油，开小火，煎至底部金黄色

7. 第7步.

   然后倒入一碗水，继续开小火，盖上锅盖，一定小火！得看着，不要煎糊了！！

8. 第8步.

   等水差不多快烧干的时候，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，撒上葱花 ，小火煎熟，注意不要煎糊！ 因为用的是不粘锅，煎好直接倒入盘子中就行了！

9. 第9步.

   这是前两天做的猪肉、鸡肉、虾仁、香菇、胡萝卜馅儿的，也特别好吃，想包什么馅儿大家自由发挥！