椰香小排包

椰香小排包的做法步骤

1. 第1步.

   把种面团所有材料揉至光滑即可，不用出膜，之后放在温暖处发酵（也可以放冰箱发酵）至面团膨胀2.5倍左右，组织呈蜂窝状

2. 第2步.

   除了黄油外，主面团中的所有材料混合一起，包括发酵好的种面团（剪成小块状），揉至扩展阶段，加入黄油，继续将面团揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

3. 第3步.

   称出面团的总量，分为12小份，搓圆，松弛15分钟（如果擀面团出现回缩，就延长松弛时间）夏天放冰箱松弛

4. 第4步.

   将面团擀成椭圆，卷起，收口朝下，12个依次做好放入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵

5. 第5步.

   面团轻触不回弹即发酵完毕，表面刷上全蛋液，撒椰蓉，放入预热好的烤箱，上下管180℃25分钟，记得上色盖锡纸