草莓季网红草莓冰心蛋糕卷

草莓季网红草莓冰心蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋白

2. 第2步.

   加入细砂糖25g

3. 第3步.

   加入香草精并开始搅拌

4. 第4步.

   打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅，也可以用电动打蛋器打发。

5. 第5步.

   蛋白中分三次加入细砂糖35g，打发至中性发泡。

6. 第6步.

   取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 第7步.

   筛入低筋面粉，翻拌均匀。

8. 第8步.

   再取1/3蛋白霜，翻拌均匀。

9. 第9步.

   加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。

10. 第10步.

    裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊。

11. 第11步.

    在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。 （一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）

12. 第12步.

    将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。

13. 第13步.

    将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。

14. 第14步.

    淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺。

15. 第15步.

    裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油。

16. 第16步.

    先在蛋糕体中间挤一条淡奶油，蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。

17. 第17步.

    先在蛋糕体中间挤一条淡奶油，蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。

18. 第18步.

    然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间。

19. 第19步.

    放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。

20. 第20步.

    成品是不是很诱人呢？？？