酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   洗净鱼肉片，加入盐(一斤的鱼盐可以放多一点点)，料酒，蛋清，淀粉，搅匀腌10分钟左右

2. 第2步.

   油锅烧热，先放入泡椒，姜丝炒香。再放入葱段，蒜片，酸菜炒香。大概炒几分钟，倒入水。

3. 第3步.

   水开后，锅中放入鱼骨煮3分钟左右，捞出鱼骨和酸菜放置盘中。 再将鱼片放入锅中煮熟(慢慢翻动，不要太大力)，煮几分钟就可以，将鱼片捞出，铺上葱花和香菜。

4. 第4步.

   洗净锅，放油烧热，放入花椒干辣椒炒香后，捞出铺在鱼上，油继续留锅里热一下，淋在葱花香菜上，呛出香味即可。