蔓越莓巧克力软欧

蔓越莓巧克力软欧的做法步骤

1. 第1步.

   波兰酵种提前一天制作，将波兰酵种的材料搅拌均匀室温发酵半小时后放进冰箱冷藏发酵17小时，波兰酵种发酵好后称量出主面团所需材料，蔓越莓干提前清水洗净泡软后沥干水份

2. 第2步.

   主面团的粉类材料放在盆中，投入白砂糖和酵母，加入制作好的波兰酵种和牛奶

3. 第3步.

   和成光滑的面团后加入软化的黄油和盐，继续揉面

4. 第4步.

   揉至扩展阶段即可

5. 第5步.

   将面团整理成方形，馅料铺在面团上

6. 第6步.

   通过多次折叠加刮板切割将馅料均匀裹进面团里

7. 第7步.

   馅料裹好后，将面团整理好放进盆中加盖保鲜膜进行一发

8. 第8步.

   大约一小时后，检查发酵状态，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩即可

9. 第9步.

   面团倒出在揉面垫上，分割成等份的五份

10. 第10步.

    5份面团分别收圆，注意将分割切口往下收进面团底部再滚圆，依次做好后盖保鲜膜静置松弛20分钟

11. 第11步.

    松弛后的面团分别进行整形，这是整理成三角形的手法，圆形面团按扁后翻面，依次往中间推出三个边，再将三条边接缝处捏紧，然后面团翻面使接缝收口朝下

12. 第12步.

    这是整理成长条橄榄形的手法，面团按扁后翻面，用擀面杖擀成牛舌状，底部压薄，自上而下卷起，捏紧收口处，朝下放置

13. 第13步.

    依次整理好5个面团，摆入烤盘

14. 第14步.

    放入烤箱开启发酵档，底部放一碗热水，进行二发，约40分钟左右取出

15. 第15步.

    用面粉筛在二发后的面团上均匀筛上一层薄薄的高粉，然后用割刀割出喜欢的花纹

16. 第16步.

    烤箱200度预热5分钟，然后送入预热好的烤箱中下层烘烤，190度17分钟左右

17. 第17步.

    出炉～

18. 第18步.

    外脆内软～

19. 第19步.

    美美哒～

20. 第20步.

    口感也很赞～