这个菜谱名简直了，长的逆天，其实还可以更长……充分显示出我的不简洁不干练，呃，非专业选手。毕竟下厨房墨鱼汁的谱儿很少呀，跟着一起凑凑热闹。墨鱼汁是个好东西，主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽复合体，具有较好的抗肿瘤作用，且无毒副作用（网上找来的），总之吃了没坏处，而且，贵……（自我催眠，贵的都是好的）用天然酵种是因为养着不用也浪费呀，物尽其用，没有的小伙伴不要急，后面我会给干酵母版本的。
这个量可以做8个80g的贝果儿~
| 墨鱼汁 | 9g |
| 竹炭粉 | 2g |
| 大磨坊T65 | 250g |
| 全麦粉 | 75g |
| 天然酵种 | 100g |
| 新鲜酵母（燕子） | 9g |
| 水 | 130-150（根据吸水性自我调节） |
| 盐 | 7g |
| 糖 | 3g（可不放） |
| 黄油 | 7.5g（可不放） |
| 墨鱼肠 | 100g |
| 玉米粒 | 100g |
| #煮贝果的水# | |
| 水 | 1000ml |
| 烘焙碱或（糖） | 1又1/2小勺 或（50g） |
墨鱼肠蒸熟、切丁。（我买的这个墨鱼肠品质很好，一分价钱一分货，没错的）
玉米粒焯水，沥干（可以用新鲜甜玉米，也可以用冷冻的，都不碍事），我的是新鲜玉米。
除玉米、墨鱼肠外的所有材料揉成团，揉至扩展有厚膜就行了，我没有放黄油，用的大磨坊T65吸水性相当差，130g水差不多了，其余品牌请自行调整，反正贝果面团一般都是比较硬的，太柔软后面不好操作。
不发酵，面团分成8份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成椭圆形（尽量长一点，方便之后搓长）把墨鱼肠、玉米粒裹起来，捏紧然后卷起来
捏紧接缝处，然后轻轻搓长，我喜欢面团长度跟擀面杖差不多，大家随意。
取其中一头用擀面杖压扁，裹住另一头，捏紧收口。
一个个做好，下面垫好烤纸放烤盘上，28度醒发40分钟（时间不一定，具体还是看面团状况）不会到2倍大，检测办法也很简单，拎一个放入冷水中，浮起来的就可以煮水了，沉下去的捞出来擦干继续发酵
都发酵好了就可以煮水了，我喜欢用碱水，先水后碱先水后碱先水后碱！！！重要的事说三遍！小火，每面煮30秒捞出沥干水份
全部煮完放入预热200度的烤箱，中层20分钟。（煮贝果之前就要预热烤箱了，煮完不能等立即烤，我的贝果都是滑滑滴）
1、说一下干酵母版本，高筋粉300g、水180-200g（根据不同品牌高筋粉调整）、干酵母3g-4g，其余都不变
2、煮水喜欢用糖水的，我在煮水那里备注了，看括号后面的数字，这里再说一遍，1000ML水，50g糖，我喜欢碱水的味道，所以一般都用碱水。
3、习惯放黄油的那么点量放着就是了，糖也是一样。
4、这个是咸口的贝果，玉米粒和墨鱼肠都有点微甜，很好吃。