羊肉打卤

羊肉打卤的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。

2. 第2步.

   与此同时，你应该在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。

3. 第3步.

   然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟

4. 第4步.

   卤好的羊肉备用

5. 第5步.

   准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用

6. 第6步.

   热锅凉油，下入蒜末葱末爆香

7. 第7步.

   下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。

8. 第8步.

   下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒

9. 第9步.

   下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，

10. 第10步.

    继续翻炒

11. 第11步.

    炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去（所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量），大火煮开，加入适量盐

12. 第12步.

    沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。 如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。

13. 第13步.

    关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。

14. 第14步.

    出锅

15. 第15步.

    拌面，再加点红油辣子，开吃吧。