准备材料,提前一天将买回来的肉分类，肥肉切丁放入全部白糖腌一晚上（必须步骤）,瘦肉绞肉丝单独放,备用.
把提前一晚腌的肥肉加入生抽拌匀.
再往肥肉里加入汾酒,盐,味精,拌匀
把瘦肉放入调好的肥肉里搅拌均匀,准备灌肠.
取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.
用绳子把灌出来的肠子每隔十公分系一节,一定要系紧哦,系好后,用钉肠器把每根肠扎一扎,排排气,这样就不容昜爆肠.没有钉肠器用牙签也行.
全部灌好后,把腊肠晾在竹竿上,腊肠表面用白酒擦拭干净，这样就做好啦,一般腊肠晾晒两个星期左右就行了（选择通风环境较好的，最好阴干，做出来的成品比较好看，风超大的自行控制晾晒时间）晾好的腊肠放入冰箱冷冻起来,随吃随取.
