在四川笋干是很常见的东西，在川菜里很常见一般可以凉拌、红烧，清炖，做法多样化，笋富含蛋白质、纤维素，可以增进食欲、清凉败毒，五花肉炒笋丁更是下饭神器
笋干用凉水泡发，我一般泡上两天，中途换几次水，泡好用盐水煮一下，多煮一会儿没关系
五花肉切成小丁，肥肉多一点更好，家里的肉比较瘦，就将就用了，加入盐、料酒、、糖、胡椒粉、少许生抽腌上备用
笋用手撕一下，切成小丁，葱、姜、蒜、辣椒切好备用
锅里放油、油稍微多一些，炒笋油大一点比较香，放入腌好的五花肉丁、变色后加入葱姜蒜辣椒、炒香后放入笋丁、调味，出锅前可以撒上一点葱花
出锅，晚上估计得吃两碗米饭