选择带点油脂偏瘦的猪五花肉,以紫苏、盐、米酒腌渍入味,再经煎烤将油脂逼出,煎至金黄上色即完成,紫苏明亮清淡的香气(味道似茶香)扑鼻而来,与猪五花肉搭配食用,口感清爽不油腻,风味绝佳
| 猪五花肉 | 400克 |
| 萝蔓A菜(萝美) | 1-2颗 |
| 小蕃茄 | 5-8颗 |
| 小磨坊紫苏风味料 | 少许 |
| #腌料 | |
| 米酒 | 1大匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 小磨坊紫苏风味料 | 适量 |
准备食材。
将猪五花清洗,切约2公分厚长条状,以腌料抹匀,放入保鲜盒(密封袋),盖上盖子,放冰箱冷藏腌渍1天(或1夜)。
小蕃茄与萝蔓清洗沥干(或用纸巾拭干),摆入盘中。
煎前先将腌渍后的猪五花表面腌料冲洗掉,以纸巾拭去水份;起锅,开小火,倒入少许油,放入猪五花肉。
小火慢煎,将其煎至两面上色。 (可加盖煎,肉较易熟)
起锅后切块,摆上生菜公盘或个人份盘中,再洒上少许紫苏风味料即可。
取自Feng料理笔记