孔雀开屏清蒸鱼

孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤

1. 第1步.

   洗净，先将鱼头切下（买鱼时让人家先把鱼鳞刮干净）

2. 第2步.

   从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。 盐1勺，料酒2勺 抹遍鱼身，腌制15分钟左右

3. 第3步.

   大葱 姜切丝垫在鱼盘底部，腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

4. 第4步.

   锅里放水烧开，水开后才放鱼入锅蒸，大火8-10分钟。

5. 第5步.

   取出鱼，倒掉盘子里的汁，淋上蒸鱼豉油。 另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上

6. 第6步.

   为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮