最不擅长做油炸食物，至今为止两次失败的经历：一次炸年糕条爆炸，热油不进蹦得满厨房都是还烫伤了我的手脚脸；另一次炸迷你猪排，严格按照干炸粉包装说明的温度，并且用了温度计测油温，无奈一下锅立马糊成黑巧克力状。
但是这次的炸鸡柳却非常成功，成功的关键是油温，等下过程里我会提到。
鸡胸洗净切成拇指粗细的条
加入苏打，盐，老抽或酱油，水，胡椒粉抓拌均匀，放入保鲜盒腌制两小时以上，我是放冰箱过夜，第二天早上炸
准备两个盘子，一个放淀粉，一个放面包渣，鸡蛋打散，腌好的肌肉条，沾一层淀粉，津一下蛋液，再裹一层面包渣。 起初我也觉得这个步骤很麻烦，实际做起来发现只要把鸡肉，淀粉，蛋液，面包渣这四个容器按顺序放好，一个一个去蘸，一点不费事。
油炸食品油温最重要，用筷子测试比温度计靠谱，一根木头筷子往油锅中一放就冒泡，这个温度就可以下锅了。炸成金黄色捞出放吸油纸上，如果要装盒一定得晾凉，否则就不酥了。
