鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，剥皮待用。
锅内倒少量油把鹌鹑蛋煎一会儿(要经常滚动蛋确保煎的均匀)
倒入事先泡好的黑木耳，黄花菜，香菇，一起翻炒。加少量料酒，生抽，少量水，盖上锅盖煮8-10分钟。
待汤汁收的差不多了后，撒上葱花就可以出锅了。
1.黄花菜，黑木耳，香菇要提早泡发。
2.喜欢颜色深点的朋友可以再加一勺老抽。
3.鹌鹑蛋一定要用油煎成虎皮面才好吃。油不用太多，用锅铲经常翻滚就可以。
4.今天没买葱用了家里种在花盆里的蒜，反而更香。
5.鹌鹑蛋一定要冷水下锅煮，热水容易爆裂。出锅后用冷水泡一下比较好剥。