麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜

麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

1. 第1步.

   食材：带青苗樱桃萝卜500g，盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油10ml。

2. 第2步.

   配料：1、将樱桃萝卜头苗分离，绿苗洗净泥沙；

3. 第3步.

   2、樱桃萝卜清洗干净备用。

4. 第4步.

   做法：1、锅中水烧沸后，放入半匙盐，将萝卜苗放入焯水10秒；

5. 第5步.

   2、捞起沥水装盘中央；

6. 第6步.

   3、萝卜头一切两半备用。 小贴士：大萝卜可以一切分三，中型的一切为二，特小的不用切。

7. 第7步.

   4、锅中放入适量水，放入切好的萝卜头，一起大火加盖煮开后，改中火煮五分钟；

8. 第8步.

   5、放入适量盐、白胡椒粉。 小贴士：盐一定在关火前放入，如果一大早就放盐，萝卜的香味就不会充分融入汤液中。

9. 第9步.

   6、关火，将煮好的萝卜头连汤淋入已经装盘的萝卜苗上，同时淋上约10ml芝麻油。

10. 第10步.

    小贴士: 本菜为半煮半焖菜式，所以汤水不宜太多，能盖上萝卜苗即可。

11. 第11步.

    本菜特点: 有涩味的青苗单独焯水，最终淋入芝麻油，虽为全素，但菜品呈现出青苗清淡、萝卜清香、整体弥漫胡椒冲香、汤面麻油浓香的不同层次的味觉体验。