羊肉的独特的鲜味加上胡萝卜自带的清甜，我就爱这个味！简单的配料，用心的制作~
羊肉斩件洗干净，胡萝卜切小块，配料洗干净备用。
锅热后，调成小火，放油慢慢熬溶冰糖粒（这次用了白砂糖容易融化）。
糖融化后，调成大火，倒入羊肉，煸炒到没有水分，放入姜，八角，倒入酱油，煸炒片刻，羊肉上色后加入温开水，水面刚过羊肉，把胡萝卜铺在肉面上，盖锅盖。大火烧开5分钟，转中小火焖20分钟。中途可翻一次羊肉。（可根据羊肉的肉质程度来调节时间，注意不让汤汁干了）。 临装盘前尝试一下咸淡，适量加盐，即可。
建议用不带皮的羊肉或者羊排骨，方法都可以一样。羊皮比较有韧性，焖的时间要比较长~
这次尝新用了羊腩，带皮的，焖完做了一个尝试，把带皮的羊腩放在准备熟的饭上，饭熟了一同装出，既然有了惊喜。羊腩中的油刚好被米饭吸收了，羊皮也减少了韧性😉😉。
做菜就是这么一个过程，用心是必须的，在这个基础上也可以偶尔“随心”。