芝麻贝果

芝麻贝果的做法步骤

1. 第1步.

   所有粉入厨师机，5g黄油，那就是一丢丢黄油啦，我都不好意思说用了黄油，也不要什么后油法了，直接一起入厨师机搅拌。

2. 第2步.

   牛奶一次性加入~5分钟，2档~10分钟，4档~面团拿出搅拌缸，感觉实在是手感太好了，忍不住又搓了10分钟~什么叫手感好，不粘手，弹性好，柔软度刚刚好。

3. 第3步.

   分割~5个~松弛15—20分钟

4. 第4步.

   整形~按压面团，把气体按压出去~

5. 第5步.

   整形

6. 第6步.

   整形~之后发酵35分钟

7. 第7步.

   煮贝果~1000g水，50g白砂糖~沸水下锅煮，一面30秒~捞出（煮贝果时加热烤箱），贝果会变大。

8. 第8步.

   在等35分钟的发酵，顺手把步骤写了，又顺手把台面清理了一下。搅面缸是不是太干净了，干净得我都不想洗，想第二次再接着用。这说明什么?和面的水刚刚好啊！

9. 第9步.

   180℃,12分钟~里外换一头~150℃，10分钟

10. 第10步.

    色泽℃刚刚好

11. 第11步.

    现在微热吃刚刚好~表皮有点韧性，里面松软的~浓浓的芝麻香，一丢丢甜口夹杂着小一丢丢咸口，刚刚好~如果复烤再吃，表皮就会变的酥脆，韧性不再；其他口感不会改变。

12. 第12步.

    在水里烫过的贝果，表皮会起皱，没事，烤一会表皮就会鼓起来了。