造型馒头7(可颂馒头卷)

造型馒头7(可颂馒头卷)的做法
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造型馒头7(可颂馒头卷)的做法说明

可颂造型馒头是在做竹笋馒头的时候突发奇想,所以利用当时的面做了四个。
详细面团的制作方法和配比,请查看如下菜谱即可:

http://www.xiachufang.com/recipe/102936032/
造型馒头6(竹笋馒头卷)

可参考我写的其它菜谱即可:
https://www.xiachufang.com/recipe/102790466/
馒头(一次发酵法)

https://www.xiachufang.com/recipe/102934054/
造型馒头4(太阳花馒头)

http://www.xiachufang.com/recipe/102934071/
造型馒头5(玫瑰花馒头)

造型馒头7(可颂馒头卷)的食材和调料

白色面团一个

造型馒头7(可颂馒头卷)的做法步骤

  1. 第1步.造型馒头7(可颂馒头卷)的做法步骤 第1步

    所用工具

  2. 第2步.造型馒头7(可颂馒头卷)的做法步骤 第2步

    面团揉匀

  3. 第3步.造型馒头7(可颂馒头卷)的做法步骤 第3步

    压面机或擀面杖压成如图

  4. 第4步.造型馒头7(可颂馒头卷)的做法步骤 第4步

    用刀分成三角形

  5. 第5步.造型馒头7(可颂馒头卷)的做法步骤 第5步

    从上至下卷起,如果面团太干,表面和结尾处刷点水。切记一点点,一点点,一点点

  6. 第6步.造型馒头7(可颂馒头卷)的做法步骤 第6步

    依次完成,每个大约65克

  7. 第7步.造型馒头7(可颂馒头卷)的做法步骤 第7步

    放入笼屉醒发

  8. 第8步.造型馒头7(可颂馒头卷)的做法步骤 第8步

小贴士

1.做造型馒头要控制发酵速度。所以,夏天我们用冷水和面,冬天可用温水和面。
2.如果你用压面机压面,请在水量上进行控制,以免面团太软造成粘连。
3.面粉品牌不同蛋白制不同,环境温度干燥度不多,多多少少都会在水量有差异,请一定注意控制和添加。
4.如果你喜欢冷水上锅蒸,因锅的大小水量的多少在烧开的时间上均有差异,一般面团在35-50克每个的情况下,水开后一般蒸10-12分钟即可。
5.关于发酵,烤箱,锅里热水均可,温度不超过50度即可,夏天来了常温发酵也很OK.时间一般在40-60分钟,但这只是参考。
6.一般造型馒头1.5倍大,不超过2倍大。一般馒头可在2-2.5倍大(口感相对松软)
7.食用油可以是家里的玉米油,橄榄油,葵花油,米糠油,猪油都可以,当然不喜欢也可以不放,不用太纠结。

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