武汉最让我留恋的两样就是热干面和卤鸡爪了，特意请教了个武汉妹子，偏辣，吃的很过瘾，怕忘记教程找个方式纪念一下，嘻嘻
锅内倒多一点的油，放葱姜，花椒，剪开的干辣椒
鸡爪我是事先划了几道口子，不用焯水不要切开。放鸡爪翻炒一分钟左右，倒料酒适量翻炒一会。
鸡爪差不多变色后放生抽老抽、冰糖、桂皮八角香叶、醋（！！！放醋超好吃），生抽老抽比例大概7:3左右，加几个整的干辣椒再倒水，没过鸡爪，再加点料酒，开大火，水滚后转小火。我是煮了四五十分钟，水快没了再加的那种，超级软糯
煮的时候时不时要翻炒一下，容易粘锅。快干的时候大火收汁，放盐和鸡精。over
