首先用刷子把虾身体很多黑色的污垢洗干净。小的虾就把手脚用剪刀去掉。去掉头部的胃,不要把头部的黄膏去掉,这个是好东西。然后去掉虾的肠子。
下锅爆炒,炒糖接着加料酒提香,放花椒,姜片,蒜瓣,加热水开始焖煮。