冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   现在烧开一锅水，制作奶黄馅。无盐黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑。一次性加入细砂糖，先用打蛋器拌匀，然后开动打蛋器打至黄油体积增加一倍

2. 第2步.

   鸡蛋每次一个，分4次加入黄油中。每次加入都要把鸡蛋和黄油混匀，不然容易出现油水分离现象

3. 第3步.

   鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉倒进去，用手动打蛋器混合均匀直到看不到粉，不会出现颗粒

4. 第4步.

   把混合好的奶黄糊隔水搅拌均匀，完全混合后盖好蒸5min，然后搅拌一下，再蒸5min，之后就不要盖子，保持水沸腾，一直翻拌，直到面糊全部凝固，能感觉到硬度就好

5. 第5步.

   把蔓越莓干和奶黄糊混合均匀，放一旁稍微冷却后备用

6. 第6步.

   把奶黄馅分成25g一个备用

7. 第7步.

   烧开一锅水，制作饼皮。把冰皮月饼中的糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉全部倒入盆中

8. 第8步.

   加入纯牛奶，最好全脂的，然后用手动打蛋器混匀

9. 第9步.

   加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不到玉米油。这个过程稍微有点久，打蛋器围着盆边慢慢转圈，牛奶就会和油混合啦~

10. 第10步.

    混合均匀后倒入陶瓷的容器中，盖上保鲜膜，放入沸腾的水中大火蒸25min，直到面糊熟透

11. 第11步.

    面糊出锅后用筷子搓散，放一边冷却

12. 第12步.

    面团不烫手就可以揉面团，带上防粘手套，把浮在表面的油揉进去

13. 第13步.

    加入抹茶粉、巧克力粉、红曲粉揉均匀，分成25g一份，盖保鲜膜待用

14. 第14步.

    然后把做好的馅料，像包包子那样把馅料包进去，封好口就可以了

15. 第15步.

    撒些熟粉防粘，用模具压出你喜欢的图案就大功告成啦~（熟粉可以把糯米粉放烤箱烘烤几分钟）

16. 第16步.

    然后，放冰箱冷藏4小时以上，就可以开吃啦~