家里的笋干绿色纯天然。要经压力锅炖过后才能煮透，可以煮好分袋装冷冻，这样随吃随取比较方便，不过肯定是刚煮好时口感要好些。
笋干提前一天浸泡，洗净切细条放压力锅，加的水刚好没过就可以了，多放点盐，炖50分钟左右。
五花肉切丝，纯肥肉分开放。蒜苗切小段，蒜苗白和叶子分开。
锅里放一点油，肥肉先入锅小火炸出油，再放肉丝中火炒变色后入辣椒、姜丝、蒜苗白炒出香味。然后放笋干翻炒，加点水，放盐、红烧酱油焖几分钟。
起锅前放蒜苗叶、黄酒即可。笋干和肉默契十足，一道家常下饭好菜！
如果想保留黄酒、米醋这类调料的香气，起锅前放最好。炒土豆丝等为了口感酸脆，醋要早点放。
