难度：★
耗时：20分钟
优点：食材简单、耗时不长、开胃下饭。
缺点：用油稍多。
鸡蛋要鸡蛋清；蒜苗切小段；猪后腿肉肥瘦分开切（比例为肥1和瘦3，切薄点入味，这个略费功夫，耗时8分钟）。
腌制。盐、油、生抽、生粉、鸡蛋清腌制6-8分钟左右。 煸炒。放油煸炒肥肉，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒。 加肉。放入瘦肉继续煸炒，快熟时加入蒜苗。 快炒。加一点盐快炒1分钟出锅。
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吃客评价： 孩儿妈：真好吃，肉很筋道，就是饭做得少了，否则一点菜叶都不会放过。
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